- Rogério Minhano
- 10 de March de 2019
Cuando la mayor parte de su trabajo es conocer gente de todo el mundo, el inventario es bastante aburrido. Las botellas de agua, las latas de cerveza y los rollos de papel higiénico no son tan emocionantes … pero de todos modos, deben tener una atención.
El control de inventario es tan importante como controlar su caja
El control de inventario es igual que controlar a su caja: funciona como un termómetro para su operación y cuando los números alcanzan, indica que todo va bien.
Cuando las discrepancias son graves, recurrentes o injustificables, el control de inventario frecuente y bien ajustado le permite rastrear su camino de regreso a la persona responsable del problema.
La persona a cargo puede ser un personal olvidado, que se olvida de lanzar ventas en el sistema, por ejemplo. Pero aún es importante que existan mecanismos operativos que le permitan resolver el problema en lugar de crear un malentendido o mal estar con todo el equipo.
También es importante que cada miembro del equipo sepa que existen medidas organizativas que los protegen de ser penalizados por errores que no han cometido.
El enfoque no debe estar en la pérdida material de una o dos botellas de agua, sino en comprender qué circunstancias llevaron a la pérdida. Es posible que sea hora de tener una reunión con su personal y reorganizar su operación.
¡No deje dinero parado!
Controlar el inventario también garantiza que no deje dinero en productos que nunca salen. Si ha comprado una merienda que a nadie le gusta realmente, podría hacer una promoción para deshacerse de él. Sin duda, es mejor que dejar que “ese dinero” pierda su fecha de caducidad y solo descubrirlo más tarde.
La frecuencia de los contajes de inventario debe adaptarse a su hostel. Es una sugerencia contar el refrigerador de recepción a cada turno, el bar una vez al día y la despensa general una vez a la semana.
Controlar los artículos que no se venden directamente a los huéspedes también es interesante; después de todo, repito, el enfoque no solo es descubrir si tiene barras de cereal que se desvanecen, sino también administrar su negocio de manera inteligente y profesional.
Los informes objetivos y sistematizados, en una hoja de cálculo o en hqbeds, le permiten rastrear su hostel desde la distancia sin necesariamente abrir la puerta de la despensa para averiguar qué pedirle a su proveedor de bebidas.
Los hosteles son negocios informales y pueden parecerse mucho a administrar una casa grande llena de gente, pero no se puede servir el desayuno a 50 invitados con lo que queda en la nevera o, lo que es peor, quedarse sin cerveza durante una fiesta.
La informalidad está en el trato que le da al huésped, en el código de vestimenta de su personal … no al administrar el negocio.
